GALLETAS DE LIMON

INGREDIENTES:
230gr de mantequilla sin sal.
140 de azúcar en polvo.
2 yemas de huevo.
Una pizca de sal.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
La cascara rallada de un limón.
330gr de harina todo uso.
100gr de azúcar.

PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla hasta que este suave.Agregar el azúcar pulverizada y batir bien.Agregar una yema de huevo,la sal,la vainilla y la ralladura del limón.
agregar la harina cuando este totalmente integrada formar una bola, envolverla con con film transparente y meter en la nevera 60 minutos.
Retirar de la nevera y dividir en dos partes.Dar forma de cilindro de unos 2.5cm de diámetro.Envolver nuevamente en film y llevar a la nevera hasta que endurezca.
Batir la otra yema y pintar los cilindros. En papel encerado poner el azúcar y rotar los cilindros hasta que quede completamente cubierto de azúcar.
Cortar ruedecitas de 1cm y colocarlas en una bandeja de horno sobre papel encerado.
Meter en el horno previamente precalentado a 180ºc unos 15 minutos.No es necesario que se doren, una vez horneadas dejar enfriar.